Responsable de Production en Boulangerie H/F - 45

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouvelle boulangerie à Olivet nous recherchons notre futur responsable de production.
MISSIONS PRINCIPALES
Vous êtes responsable de la coordination de l'équipe production de la réalisation et du contrôle de la fabrication des produits mis en vente.
Vous veillez :
- A l'organisation et animation du travail de son équipe
- Garantir l'application des procédures hygiène et de la satisfaction des clients par la disponibilité et la qualité des produits
- Appliquer et contrôler les méthodes et procédures de l'entreprise

SAVOIR-FAIRE
Appliquer les procédures d'entreprise dans son domaine d'activité
- Appliquer procédés de fabrication
- Assurer la programmation de commande des matériels et de leur utilisation
- Suivre les recettes
Appliquer les outils et méthodes du management opérationnel
- Adapter sa communication et son style de management en fonction du profil de ses collaborateurs et des situations
- Susciter et entretenir la motivation des équipes
- Développer les compétences de ses collaborateurs

SAVOIR
- Connaitre les différentes techniques de panification, pétrissage, façonnage
- Les différents procédés de fermentation
- Les notions de base de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
- Les règles de gestion des stocks des produits

Une expérience en pâtisserie serait un plus.