Chef de Cuisine Mobile - Conseil Departemental du Loiret H/F - 45

Placé sous l'autorité hiérarchique du responsable du service vie quotidienne des agents de la Direction de l'éducation et de la jeunesse et sous l'autorité fonctionnelle du Secrétaire général du collège d'affectation ponctuelle, le chef de cuisine mobile assure l'ensemble des missions conférées au poste en restauration scolaire sur lequel il est mobilisé.
Dans un contexte où nombre de facteurs réinterrogent les équilibres organisationnels permettant de garantir une continuité du service de restauration scolaire, l'objectif du chef de cuisine mobile est de mobiliser ses compétences métiers pour pallier à une absence d'un personnel de cuisine.
Ainsi, en fonction des priorités préalablement définies par son autorité hiérarchique, il intervient en qualité de chef ou second de cuisine, dans les restaurants scolaires du Département du Loiret.
Ce professionnel, de par sa maitrise de la réglementation sanitaire en restauration scolaire veille avec rigueur à la sécurité alimentaire. Il s'attache également, de par sa technicité et curiosité professionnelle, à maintenir un niveau de qualité des menus dans le respect des préconisations nutritionnelles et des objectifs fixés par le Département. Il met par ailleurs ses compétences managériales pour piloter le service de restauration ou apporter son appui au chef de cuisine.
Le cuisinier mobile fait preuve d'agilité et adapte son positionnement à chaque affectation.

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