Responsable de la Cuisine Centrale H/F - 45

Expectra, leader en France de l'intérim spécialisé et du recrutement en CDI de cadres et agents de maîtrise.Nous recherchons pour le compte de notre client, acteur majeur du secteur public situé à Orléans, un Responsable de la Cuisine Centrale (F/H) pour un poste en CDI.

Sous la responsabilité du service Enfance Jeunesse, vous êtes le garant de la production et de la qualité de service pour les 3 crèches et 5 écoles, représentant environ 1 600 couverts par jour.

A ce titre vous serez en charge de :

- Garantir la propreté des installations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) en cuisine centrale et satellites.
- Superviser, fédérer et coordonner le personnel de l'Unité Centrale de Production et des offices de livraison.
- Élaborer les menus équilibrés (Loi Egalim, PNNS), établir les fiches techniques et gérer les approvisionnements.
- Élaborer le budget, suivre les marchés publics, optimiser la gestion des matières premières et limiter le gaspillage.