Thèse Micro-Bioraffinerie de l'Avocat Développement de Méthodologies de Caractérisation Moléculaire et de Bioactivité H/F - 45

Établissement : Université d'Orléans
École doctorale : Santé, Sciences Biologiques et Chimie du Vivant - SSBCV
Laboratoire de recherche : ICOA - Institut de Chimie Organique et Analytique
Direction de la thèse : Emilie DESTANDAU ORCID 0000000274615046
Début de la thèse : 2026-10-01
Date limite de candidature : 2026-04-15T23:59:59

Le/la doctorant.e devra mettre en place des méthodes d'analyse de la composition moléculaire des différentes variétés et des différentes parties de l'avocat (pulpe, noyau, peau). Les méthodes d'analyse utilisées seront principalement les méthodes chromatographiques (HPTLC, HPLC, GC, SFC), sélectionnées en fonction de la nature et de la concentration des familles moléculaires ciblées, couplées à différents types de détecteurs notamment la spectrométrie de masse. Les profils phytochimiques obtenus seront comparés en mettant en oeuvre de traitements de données statistiques multivariés ainsi que des outils bio-informatiques tels que les réseaux moléculaires. Des évaluations d'activité biologique de premières intentions d'intérêts cosmétiques, nutraceutiques et agroalimentaires seront menées au travers de tests colorimétriques et/ou enzymatiques couplés à des analyses de corrélations afin de relier ces activités aux familles moléculaires identifiées dans les extraits. Le couplage des ces tests d'activité avec les méthodes séparative afin d'évaluer la bioactivité de fraction ou composés purifiés sera également envisagé
Le/la doctorant(e) travaillera en lien avec les équipes Brésiliennes partenaires du projet et en charge de différentes parties du projet.

Le projet s'inscrit dans le cadre de l'ANR-PRCI SENSORIA menée entre l'ICOA et l'Université de São Paulo (Brésil), qui vise à valoriser tous les co- et sous-produits d'avocat de l'industrie agro-alimentaire, résultant notamment de la production d'huile d'avocat. Actuellement, seule la chair est pressée pour produire l'huile d'avocat alors que le résidu du pressage, les noyaux et les peaux ne sont pas valorisés. Ces déchets d'avocat représentent environ 2,4 millions de tonnes annuellement à l'échelle mondiale. Le Brésil à lui seul produit plus de 80 000 tonnes de ces déchets. Par ailleurs, la France est le premier consommateur européen d'avocat, avec 160 000 tonnes d'avocat consommés annuellement. Dans une démarche de micro-bioraffinerie, le projet SENSORIA vise à valoriser la totalité des résidus dans des applications thérapeutiques (en santé humaine ou animale), cosmétiques et agro-alimentaires. Dans ce projet, six variétés d'avocat seront examinées.