Chef de Cuisine - Collège Jean Rostand à Lamotte-Beuvron H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LOIR ET CHER

NOS PRIORITÉSRéaliser notre projet d'administration "Loir-et-Cher en action"Mettre en oeuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétauxRenforcer l'attractivité du territoireEncourager la solidarité entre 1700 collaborateursAccéder à la formation professionnelleOffrir une évolution professionnelle Développer des initiatives et des projetsFavoriser la qualité de vie au travail NOS PLUSPossibilité de participer à des projets transversauxCommunication interne interactive Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des oeuvres sociales85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management
Votre défiOffrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. Votre rôleAssurer la restauration scolaire de l'établissement pour près de 320 convivesDiriger, coordonner et animer les agents de la restauration scolaireAssurer la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité alimentaireMissions ponctuelles Vos activités au quotidien Management fonctionnelDiriger, coordonner et animer l'équipe de cuisine Gestion des commandes et des stocks Conseiller sur les produits et les matériels à acquérirPréparer les commandes de denrées alimentaires avec la secrétaire générale RestaurationRéaliser les menus en respectant le plan alimentaire départementalFabriquer les repas à partir des fiches techniquesÉlaborer les préparations chaudes, les sauces ...Surveiller la cuisson des platsVérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets Hygiène et sécuritéÊtre garant de la sécurité alimentaire Club des cuisiniersParticiper aux clubs des cuisiniers Missions ponctuellesRemplacer en cas d'absence chef / second dans un autre établissement Votre cadre de travailÉquipe de 10 personnes au sein du collègeTemps complet avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30/11h - 11h30/16h (pause méridienne de 30 minutes) / Mercredi : 7h30/11h00Poste de catégorie C, agent de maîtriseRémunération indicative de 29K€ selon grade et expériencePoste à pourvoir pour la rentrée 2026

Vos atoutsÊtre titulaire d'un diplôme CAP en cuisine ou Bac pro, ou être titulaire d'un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d'ancienneté minimum).Règles d'hygiène et de sécurité / Méthode HACCPProtocole d'utilisation des matériels et produits d'entretienRègles de gestion des stocks alimentairesTechniques de managementOutil informatique (gestion de l'outil métier)Permis B (boîte manuelle) Clôture des candidatures : 07/08/2026

• Produits d'entretien
• Gestion des commandes
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène