Hro - Aide Gerant de Restauration H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Entité du service du commissariat des armées (SCA), le groupement de soutien commissariat Orléans (GSC OAN) est un organisme interarmées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée. Le restaurant du site d'Olivet du Pôle Orléans-Sologne compte un effectif de 27 personnes. Il assure toutes les tâches participant au fonctionnement d'un service de restauration.
Employé au restaurant d'Olivet, vous assurez la gestion courante d'une unité importante de restauration. Vous suppléez et conseillez le gérant restauration dans l'organisation du service. Vous êtes en charge du suivi et de l'exploitation des indicateurs de performance et des divers contrôles. Vous assurez le suivi de l'entretien des matériels de restauration, de la propreté du personnel et des locaux ainsi que de la sécurité alimentaire.Vous serez amené à :- collationner les effectifs des unités afin d'effectuer les commandes alimentaires,- effectuer le suivi et l'exécution des commandes,- collaborer à la vérification et à la validation des bons d'économats et de commandes de denrées,- participer à la maîtrise de prix de revient journalier/mensuel,- prendre part à l'élaboration des menus conformément au plan alimentaire et aux règles de gestion définies par l'Offre de Service en restauration,- réaliser des devis chiffrés puis organiser et contrôler les prestations particulières.Vous pourrez effectuer d'autres tâches à savoir :-gérer des appels téléphoniques,- tenir un terminal point de vente,- organiser l'accueil de la clientèle : gestion des flux,- contrôler les respect des règles et critères imposés en restauration collective (hygiène, sécurité alimentaire...).

Vous justifiez d'une bonne expérience en restauration collective.

• Accueil de la clientèle
• Prix de revient
• Gestion d'un espace de vente
• HACCP
• Entretien des équipements